Des produits authentiques et de qualité
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un service sur mesure

NOTRE SELECTION DE VIANDES ET VOLAILLES FERMIÈRES

Poulet, dinde fermière du Sud-Ouest ou chapon et poularde de Bresse en saison, des volailles au goût exceptionnel élevées dans la pure tradition de leur terroir !Le canard gras des Landes et des Pyrénées Atlantiques : canards entiers, en tournedos ou en rôtis de magrets farcis au foie gras, on vous le prépare sur mesure !Les cailles jumbo bien charnues : entières, farcies, en crapaudine ou désossée, la volaille idéale lorsque l’on ne souhaite pas faire de découpe avant le dressage.Nos farces dans la pure tradition bouchère avec ou sans porc, farce forestière, farce aux pruneaux, farce orloff, farce aux girolles ou au marrons, farce à la truffe melanosporum…Nos autres viandes fermières : le tournedos ou rôti de filet de bœuf du Limousin, le veau sous la mère d'Aquitaine, le délicieux porc Basque de la ferme Abotia et bien sur notre superbe rôti de carré d’agneau des Pyrénées entièrement désossé et assaisonné à l’aillet.

NOS METS D'EXCEPTION AUTOUR DE LA TRUFFE

La truffe fraiche en saison (sur commande) : La truffe noire melanosporum du Périgord ou la truffe blanche d’Alba, comptez entre 15 et 60 grammes par truffe selon vos besoins.Nos spécialités autour de la truffe : La charcuterie (le jambon blanc à la truffe en tranche ou en chiffonnade, le saucisson de Savoie truffé…) ; Le fromage ( Gouda fermier à la truffe d’été, Brillat Savarin à la truffe de Bourgogne, Brie de Meaux à la truffe melanosporum, Moliterno truffé et enfin le moelleux du Revard truffé…)L’épicerie Fine (Pâtes fraiches a la truffe, risottos et écrasé de pomme de terre à la truffe, huiles, sauces et délices d’olive à la truffe, délicieuses noix de cajou et amandes à la truffe…).

NOTRE SELECTION DE FOIE GRAS ET CHARCUTERIES Fines artisanales

Le foie gras frais de canards fermiers (une merveille qui ne rend presque pas de gras), le foie gras mi-cuit maison par Racines l’épicerie, le foie gras en bocal de nos conserveries régionales GARDE et BARTHOUIL (de 70g à 300g), il y en a pour toutes les occasions !Le pâté en croute au foie gras de canard, le pâté en croute pintade et morilles, la terrine de canard aux girolles… de quoi préparer un apéritif ou une entrée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.Les boudins blancs en saison : à la truffe bien sûr mais aussi aux girolles et Montbazillac, le boudin blanc aux morilles et le fin du fin, le boudin blanc royal préparé avec 20% de foie gras de canard. Enfin, à déguster sur des huitres nos très régionales Crépinettes.Le meilleur de la charcuterie en salaison est chez Racines l'épicerie : jambon Pata Negra Bellota 36 mois, le Parme fermier 24 mois, le Bayonne de porcs fermiers ou le jambon Serrano, les saucissons basques de la charcuterie OTEIZA et les charcuteries d’Ardèche de la maison TEYSSIER et aussi le meilleur de la charcuterie Italienne (Sopressa, Bresaola, Coppa, Panceta et tutti quanti…).

LES ENTRÉES, LES PLATS ET LES DESSERTS MAISONS sur mesure

Vous recevez mais vous n’avez pas le temps de tout préparer, Racines l’épicerie vous propose de cuisiner des bons petits plats familiaux en cocotte qu’il n’y a plus qu’à réchauffer (Souris d'Agneau au thym et à l'ail confit, Blanquette de veau, Navarin d'Agneau, Tajine et Couscous sur mesure, Pot au feu, Paëlla aux fruits de mer, curry de crevettes à la mangue, Lotte au curry ou à l’aillet, tartares de thon, carpaccio de Saint-Jacques, saumon, bar ou dorade de ligne,...). N’hésitez pas à solliciter notre chef Julie pour savoir ce qu’elle peut vous proposer.Bien sur, nous nous occupons aussi de vos accompagnements avec le gratin dauphinois nature ou aux cèpes, la purée de patate douce ou de céleris, l'écrasé de pomme de terre ou le risotto à la truffe, les haricots verts en persillade, le crumble de légumes au Parmesan...vous avez l’embarras du choix!

LES plateaux de fromages, les planches de charcuteries, les corbeilles... Nos COMPOSITIONS sur mesure

De 6 à 200 personnes, découvrez nos prestations sur mesure livrée à votre domicile ou à votre entreprise.Les plateaux de fromages : réalisés sur ardoise véritable ou sur plateau à cloche bois pour faciliter le transport et accompagnés si vous le souhaitez de fruits secs et de confitures fromagères aux fruits.Les Plateau apéritif dressés sur ardoise : foie gras, terrines, chiffonnade de jambon blanc à la truffe, fromages et charcuteries parmi notre large sélection, nous Composons votre plateau apéritif sur mesure avec nos spécialités, il ne vous restera plus qu’à le poser sur la table!Les tartinantes et bruschetta, les glace au foie gras, au chèvre ou au parmesan…Les plateaux de dips de légumes pour un apéritif "healthy" et leurs sauces à partager.Les Brochettes, corbeille ou plateaux de fruits frais prêt à déguster : de saison ou exotiques selon vos envies.Les desserts gourmands avec nos chouquettes fourrées à la crème, nos tiramisus, tartes, crumbles et autres pâtisseries artisanalesLes corbeilles cadeaux adaptées à votre budget.

NOTRE SELECTION DE GOURMANDISES

Entre les fêtes de Noêl et les fêtes de Paques, dégustez le véritable Panettone Italien réalisé par ALBERTENGO : recette traditionnelle ou recette orange chocolat en brioche de 1kg. Et bien sûr nos Panettone de 5 ou 10kg pour les familles nombreuses (sur commande) ou à la coupe.Les glaces et sorbets artisanaux avec des parfums authentiques ou originaux pour se régaler : glace chocolat au piment d’Espelette, citron vert et gingembre, caramel au beurre salé, cannelle, marron, café espresso, confiture de lait, pistache et praliné prestige et bien sur tous nos parfums traditionnels en bacs ou bâtonnets.Le véritable gâteau aux épices Toussaint : plusieurs fois primé ce gâteau aux épices inimitable est idéal pour accompagner foie gras ou desserts de fêtes.Le chocolat : Le chocolat chaud ANGELINA, les tablettes de dégustation BONNAT (nouveauté…), la pâte à tartiner et les rochers pralinés MICHEL CLUIZEL… nous avons réuni pour vous le meilleur de ce qui se fait dans le petit monde du chocolat. Idéal pour un cadeau gourmand !Et toutes nos autres gourmandises : LES MACARONS DE SAINT EMILION, les marrons glacés, le véritable PASTIS D’AMELIE, la crème de marrons ANGELINA, les tuiles aux amandes, les mini madeleines et mini financiers, les confitures Anne de Rozes…